செய்முறை :

• அரிசி மற்றும் உளுந்தை சுத்தம் செய்யவும்


• அரிசியை 3 மணி நேரமும் உளுந்தை 30 நிமிடமும் ஊரவைக்க வேண்டும்.


• அரிசி மற்றும் உளுந்தை இட்லி மாவு பதத்திற்கு அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்


• இதனுடன் பனைகிழங்கு மாவை கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து மாவை நன்றாக கலக்கவும்.


• 8 மணி நேரத்திற்கு தேவையான வெப்பனிலையில்(25 - 28) புளிக்கவைக்கவும்.


• மாவை இட்லி தட்டில் 10 நிமிடத்திற்கு வேகவைக்கவும். சட்னி மற்றும் சாம்பாருடன் பரிமாரவும்